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• Temps de préparation : 30 mn
• Temps de cuisson : 30 mn         • Temps de repos : 4 h  + 10 jours

• Ingrédients :

eau plate (5l)
coings (5)
bâton de cannelle (1)
clous de girofle (5)
levure de bière (1 pincée)
sel (5g)
sucre (525g)

Couper les coings en quartiers.

Faire bouillir les 5l d’eau et y placer les coings.

Laisser à bouillir 30min puis laisser reposer 4h.

Retirer les coings et les presser pour obtenir le jus.

Filtrer le jus à l’aide d’un linge fin et l’ajouter à l’eau de cuisson.

Ajouter les 525g de sucre et le sel et mélanger.

Verser le tout dans un récipient (grand bocal, tonnelet,…) et ajouter le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Fermer hermétiquement et laisser reposer une dizaine de jours.