La confection des fameux tripoux a longtemps été exclusivement une fabrication domestique.
À l’époque, on les produisait dans les fermes pour valoriser la viande et les abats de mouton.
Pendant longtemps, les paysans les mangeaient au petit déjeuner afin de se donner des forces pour aller travailler la terre.
Mais à partir du XXe siècle, on ne trouve plus cette spécialité que chez les artisans et traiteurs de la région car leur fabrication demande du temps et un savoir-faire spécifique.
C’est le plat idéal, si vous avez un four à pain, à mettre au fond de celui ci dès que vous avez fini votre fournée, pensez y, vous avez juste à l’oublier c’est facile !

• Ingrédients :

1.5 kg de fraise
400 g de lard
5 oignons
3 gousses d’ail
Gros sel
épices
Thym
50 cl de vin blanc

Etape : 1
Faites une farce avec tous les ingrédients cités et mélanger avec la fraise hachée.
Sinon il y a une autre méthode qui est de garder des grands carrés de fraise entier, vous mettez la farce dedans et vous cousez avec du fil blanc de cuisine comme des petits oreillers

Etape : 3
Disposez les tripoux dans un pot en terre, couvrez-les avec du vin blanc et laissez cuire 5 à 7 heures. à servir avec des pommes de terre, bon appétit !