• Temps de préparation : repos de 3 heures + refroidissement de 15 mn, sinon 30 mn de préparation
• Temps de cuisson : 50 à 60 mn
• Ingrédients :
180g de farine T65
90g de farine de sarrasin
1 cuillère à café de sucre
¼ cuillère à café de sel
170g de beurre froid
1 œuf
½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
40g d’eau froide
ça c’était pour la pâte maintenant la garniture :
425g de purée de citrouille
4 œufs
60g de crème épaisse
240g de fromage blanc
1 cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de gingembre
¼ cuillère de muscade
1/8 de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café de sel
180g de sirop d’érable
Au boulot !
Mélangez la farine, le sucre et le sel. Fouettez-les à basse vitesse.
Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-le lentement au mélange sec.
Fouettez à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes, puis ajoutez votre œuf, l’eau et le vinaigre de cidre de pomme.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Sortez la pâte, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
Étalez la pâte. Disposez-lа dans un moule à tarte, formez les bords de la future tarte.
Laissez la pâte refroidir au congélateur pendant environ 15 minutes.
Une fois la tarte refroidie, tapissez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de riz à cuire.
Retirez le papier sulfurisé avec les haricots et faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte paraisse sèche.
Faites rôtir une citrouille entière au four jusqu’à ce qu’elle devienne tendre, puis versez la chair dans un mixeur.
Mettez tous les ingrédients, sauf les œufs, dans un mixeur pendant environ une minute, ajoutez les œufs, battez le tout. Versez le mélange dans le fond de tarte froid à travers une passoire.
Cuisez la tarte à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
