• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 35 mn
• Ingrédients :
1kg de maquereaux frais ou 500g en maquereaux fumés, selon votre gout
1 gros poireau
1/4 de cèleri rave
1 navet
1 carotte
4 pommes de terre
1 cuillère à s de sel
10 grains de poivre
du laurier
1 gros bouquet de persil
1 jaune d’œuf
1 dl de crème
Videz et nettoyer les maquereaux
Coupez les en morceaux de 2 cm
Coupez en bâtonnet, carottes, navet, cèleri
Ciselé le poireau
Mettez les légumes dans 1 litre et demi d’eau bouillante en y ajoutant le sel et le laurier ainsi que les tiges de persil
Faites bouillir un quart d’heure
Baissez votre feu
Mettez votre poisson avec les pommes de terre coupées en quartier
Cuire à petit bouillon 20 mn
Dans un bol à part fouettez votre crème avec le jaune d’œuf
Hachez le persil
Retirez les queues de persil et la feuille de laurier
Versez votre crème à l’œuf
Saupoudrez très généreusement de persil frais haché
C’est prêt et c’est très très bon !
C’est sain et pas cher du tout !