• Temps de préparation : 1 h
• Temps de cuisson : 15 mn
Vous ne saviez plus quoi faire de vos noyaux d’abricot ? ne quittez pas voici la recette de la pâte de kalouga.
C’est une pâte en deux parties, 1- la base et ensuite – 2- le moyen de s’en servir
• Ingrédients pour 250 g :
graines de lin (blanc) – 60g
amandes – 130g
noyaux d’abricot – 15g
miel – 2-3 cuillères à soupe
sel – 1/5 cuillère à café
beurre – 25-50g
Broyez les graines de lin dans un moulin à café ou un mixeur jusqu’à l’obtention d’une poudre. Au bout d’un moment, la poudre s’accumulera sur les parois du bol du mélangeur – grattez-la et continuez à broyer. Pour obtenir une masse liquide et huileuse, vous avez besoin de beaucoup plus de graines et vous devez les broyer longtemps dans un mixeur puissant.
J’ai retiré les noyaux d’abricot des fruits. Remarque : cela prend du temps et les abricots ne sont pas toujours de saison. Vous pouvez vous en passer, bien sûr. Mais je recommande d’en ajouter au moins pour la saveur acidulée.
Séchez les noyaux d’abricot et les amandes au four à 140°C pendant 15 minutes.
Broyez les amandes dans un mélangeur et ajoutez-y le sel. Grattez les parois et continuez à broyer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et brillant.
Ajoutez une cuillerée de miel dans la poudre de graines de lin. Plus le miel est liquide, plus la masse est élastique.
Retirez les graines des noyaux d’abricot et hachez-les au mixeur.
Mélangez la pâte d’amandes, le mélange de graines de lin et la poudre de noyaux d’abricot.
Maintenant, vous pouvez transférer la pâte dans un récipient en céramique ou en verre avec un couvercle et la conserver au réfrigérateur pendant un mois maximum.
Ca c’était la base de votre pâte kalouga mais ensuite.
Pour obtenir une consistance plus élastique, faites fondre le beurre, et laissez-le refroidir un peu.
Ajoutez le miel et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Combinez le mélange avec la pâte de noix et de lin. Vous pouvez prendre n’importe quelle quantité de pâte, de beurre et de miel, selon la consistance que vous souhaitez. Par exemple, j’avais 25 g de beurre et une cuillère à café (80 g) de pâte.
Dégustez le donc sur une tranche de pomme et dites moi en des nouvelles !
