• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 15 mn • Temps de refroidissement : 2 h • Temps de friture : 2 mn de chaque cotés
• Ingrédients :
250g Farine de pois chiche
6cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
Faites chauffer 1 l d’eau salée dans une casserole.
Dès frémissement, ajoutez la moitié de l’huile d’olive et incorporez la farine peu à peu sans cesser de fouetter sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène (15 min environ).
N’oubliez pas le reste d’huile d’olive avec le restant de la farine juste avant la fin de l’homogénéisation. on dit que la pâte enfle grâce à la farine
Versez la préparation dans un moule tapissé de film étirable.
Un moule à cake étroit va très bien, normalement le moule à panisse est un genre de tube en fer que l’on remplit à l’aide d’un piston. avec votre moule à cake vous pourrez découpez une fois frais ,soit des tranches moyennement fines, soit des bâtonnets un peu comme des grosses frites….
Placez 2 h au frais.
Démoulez la panisse et coupez-la en tranches.
Faites-les revenir sur les 2 faces dans une poêle avec l’huile d’olive restante.
Salez, poivrez et servez.
