• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 10 mn
L’ancêtre des cornets à glace, inventés à l’origine dans le Cantal à Murat, que l’on forme sur un goulot de bouteille ou un petit verre à liqueur et qu’on rempli de chantilly maison avec de la confiture de myrtilles.
Tout le monde là où j’habite possède une planche à cornet en cuisine ça se transmet de générations en générations
Pas de lait dans cette recette mais un petit secret que je vous livre ici
• Ingrédients :
200 g de farine
200g de sucre en poudre
Le même poids d’œufs ( 4 à 5 )
2 morceaux de sucre
1 pincée de sel
1/ Verser dans une terrine le sucre en poudre et la farine, puis mélanger.
Ajouter une pincée de sel.
Faire un creux au centre, incorporer les œufs battus et travailler un peu cette pâte.
La laisser au repos.
2/ Dans une petite casserole, mettre les 2 morceaux de sucre et les humecter d’eau; chauffer doucement, ils fondent et forment un sirop qui bout ; quand celui-ci fait de grosses bulles, prendre une spatule en bois, la plonger dans l’eau froide, puis dans le sirop, puis encore dans l’eau froide : il doit se former une boule molle de sucre entre vos doigts.
Incorporer alors le sucre qui a une consistance un peu gommeuse dans la pate préparée auparavant ; le mélanger au fouet. le secret il est là !
3/ Préchauffer votre four à 200°.
Sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, disposer la pâte par petits tas espacés d’environ la longueur d’une cuillère à café : on en aura environ deux douzaines.
Avec le dos d’une cuillère à soupe, étaler ces tas de pâte pour en faire des disques de 10 cm de diamètre.
Enfourner à four moyen et surveiller la cuisson.
4/ Entre 7 à 10 minutes environ, les bords de ces disques deviennent dorés; les retirer du four.
Les décoller un par un avec une spatule.
Les enrouler un par un en leur donnant la forme de cornet (cette opération sera facilitée si on possède une grosse douille à pâtisserie, la pâte sera enroulée sur la douille en façonnant à la main).
Laisser refroidir dans un verre à liqueur pour conserver la forme du cornet.
Les cornets peuvent se déguster tels quels ou peuvent être fourrés de crème Chantilly de confiture à la myrtilles bref avec ce qui vous passe par la tête.
