• Temps de cuisson : 2 X 5 mn
• Ingrédients :
450 g de haricots blancs
3 oignons nouveaux
200 g de farine
3 œufs
1 c à s de levain
1 grosse cc de curcuma
sel et poivre
1 cc de cumin
1 pincée de poudre de coriandre
de l’ huile
Faites tremper les haricots blancs dans une grande casserole d’eau pendant une journée.
Le lendemain, égouttez-les, rincez-les.
Remettez-les dans une cocotte avec beaucoup d’eau (trois à quatre fois leur volume), un oignon épluché et coupé en lamelles et laissez-les cuire 1h /1h 30 en fonction de la variété. Salez en fin de cuisson.
Prélevez-en 450 g et gardez un peu de jus de cuisson (le reste peut être congelé pour une prochaine fois ou mis dans des soupes, en accompagnement ou en salade).
Épluchez les oignons et émincez-les.
Faites-les revenir cinq minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
Mixez les 450 g pour obtenir une pâte.
Mélangez-les avec tous les autres ingrédients : la farine tamisée avec le levain …
les œufs…
le curcuma, le cumin, la pincée de poudre de coriandre, du sel et du poivre…
et les oignons.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson progressivement et commencez à mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer une heure.
Chauffez une ou deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Versez la pâte, laissez cuire et dorer d’un côté…
Retournez-la et cuisez-la de l’autre côté.
Servir le jabeez accompagné d’une sauce au yaourt au citron, à la menthe avec un peu de sel si vous voulez…et voilà c’est original de faire une tarte aux haricots non ?
