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Grenouilles de la Dombes en persillade

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• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 15 mn

• Ingrédients :

Pour 4 personnes
Une trentaine (de cuisses) de grenouilles
250 g de beurre de Bresse
100 g de farine de gaudes (ou blanche)
1 botte de persil
4 gousses d’ail
Sel, Poivre

Hacher finement l’ail et le persil

Fariner les grenouilles puis mélanger à la main pour répartir de manière homogène la farine

Préparer 100g de beurre clarifié à la poêle et y saisir les cuisses de grenouilles sur chaque face

Les réserver hors du feu et essuyer le fond de la poêle avec un papier absorbant pour retirer le beurre restant

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre clarifié, soit 150g puis ajouter l’ail et le persil.

Bien mélanger

Ajouter les grenouilles et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Saler. Poivrer

Servir bien chaud avec une cuillère de persillade

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