• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 15 mn
• Ingrédients :
Pour 4 personnes
Une trentaine (de cuisses) de grenouilles
250 g de beurre de Bresse
100 g de farine de gaudes (ou blanche)
1 botte de persil
4 gousses d’ail
Sel, Poivre
Hacher finement l’ail et le persil
Fariner les grenouilles puis mélanger à la main pour répartir de manière homogène la farine
Préparer 100g de beurre clarifié à la poêle et y saisir les cuisses de grenouilles sur chaque face
Les réserver hors du feu et essuyer le fond de la poêle avec un papier absorbant pour retirer le beurre restant
Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre clarifié, soit 150g puis ajouter l’ail et le persil.
Bien mélanger
Ajouter les grenouilles et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Saler. Poivrer
Servir bien chaud avec une cuillère de persillade
