• Temps de préparation : 15 mn • Temps de congélation : 5 h minimum
• Temps de cuisson : 10 mn
Si un jour je dois passer sur la chaise électrique c’est le genre de dernier repas que je demanderai !
• Ingrédients :
Caramel au beurre salé 100 g
Œufs 2
Sucre 20 g
Crème liquide (bien froide) 25 cl
Tout d’abord on va faire le caramel au beurre salé pour un petit pot à confiture, tant qu’on est en cuisine autant en profiter non ?
100 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide, entière
1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen.
Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse.
S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir.
Conservez le « salidou » au réfrigérateur et oui en cuisine on appelle ça « Le Salidou » c’est joli non ? et c’est méga bon……bref on continue
La glace maintenant car c’est ça qui nous intéresse !
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le caramel et mélangez bien.
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot et ajoutez-la au mélange caramel en remuant délicatement.
Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans un bac et réservez au congélateur pendant au moins 5 heures.
Essayez de ne pas mettre vos gros doigts dans le restant du pot de confiture et on en reparle, chez moi à midi ça a été un carnage tout le monde a foutu ces gros doigt dans le pot, AAAAAAAAAAAAHHHH Milo t’en a encore c’est trop bon ton truc là !
