• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
• Ingrédients :
400 g de chou-fleur
2 gros oignons
4 œufs
100 g de ricotta
80 g de farine de petit épeautre
200 g d’ emmental
1 petite cs de curcuma
1/2 bouquet de persil
sel et poivre
Coupez le petit chou fleur, lavez-le. Mettez-le à cuire 10 minutes au four vapeur (ou dans de l’eau bouillante légèrement salée ou dans un cuit vapeur).
Égouttez-le.
Faites revenir les oignons épluchés et émincés dans une casserole ou une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Battez les œufs et la ricotta dans un grand bol mélangeur.
Ajoutez le curcuma, du sel du poivre et la farine. Mélangez sans insister.
Ajoutez les oignons au chou fleur. Mélangez avec une cuillère de bois ou mixez-les si vous voulez une préparation lisse.
Versez tout dans le grand bol. C’est là qu’il faut ajouter le persil ciselé ainsi que l’emmental. Mélangez.
Versez dans un plat d’environ 22 cm de diamètre.
Enfournez 30 minutes à four chaud.
Proposez ce gâteau avec une belle salade verte. C’est autre chose que le célèbre gratin vous allez voir, en plus cette recette fonctionne pour tous les gâteaux aux légumes en fait : rave, carottes, brocolis, pommes de terre, panais etc etc
