• Temps de préparation : 30 mn • Temps de prise au froid : 4 heures
• Temps de cuisson : 2 mn
On au début de l’automne et je ne sais pas vous mais vu le froid qu’il y a dehors ça donne envie d’une bonne raclette/fondue, je vous partage ici une recette originale de raclette/fondue, maison, très sympa qui devrait plaire à votre petite famille où à vos invités, vous allez voir ça change du traditionnelle caquelon et des fils de fromage qui coulent sur le gros pull de mémé. Prêt? partez !
• Ingrédients :
60 ml (1/4 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de parmigiano reggiano râpé (parmesan)
500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé
125 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Enrobage
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 œufs, légèrement battus
250 ml (1 tasse) de chapelure
Huile pour friture
Tapisser un moule carré de 20 cm d’une pellicule de film plastique.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant.
Ajouter le lait graduellement en fouettant et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Ajouter le parmesan et le gruyère. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le mascarpone, le jaune d’œuf et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Verser le mélange dans le moule.
Couvrir d’une pellicule de film plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.
Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Démouler et couper en 36 cubes.
Enrobage :
Placer la farine dans une assiette, les œufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
Montage :
Plonger chaque morceau dans la farine, puis les tremper dans les œufs et dans la chapelure.
Déposer sur une plaque.
Dans une grande poêle à haut rebord, verser de l’huile pour obtenir environ 5 cm de hauteur.
Chauffer l’huile à feu moyen. (pensez à éloigner les chats et les enfants, en fait toute bestiole susceptible de danser autour d’une poêle chaude remplie d’huile hein ?)
Frire les fondues de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir en bouchées ou en entrées avec une salade verte, avec de la charcuterie, de morceau de rôti de proc froid etc et n’oubliez pas le vin blanc de Savoie aussi !
