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• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 15 mn

• Ingrédients :

150 g Bleu d’Auvergne
1 Chou-fleur
1/2 l Bouillon de volaille
4 tranches très fines Poitrine fumée
1 poignée Amande effilée
1 pincée Sel

1
Cuis le chou-fleur coupé en morceaux 15 min dans le bouillon de volaille et dans la crème liquide avec une pincée de sel.

2
Mixe avec le bleu d’Auvergne pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.

3
Fais dorer les amandes au four à 150 °C en les surveillant bien.

4
Dispose la poitrine fumée entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques de four. Mets au four à 180 °C durant 10 min. Laisse refroidir.

5
Verse le velouté dans des bols. Sers avec les mouillettes de poitrine fumée.