• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 1 h 30
• Ingrédients :
680 g coing(s)
1 oignon(s)
125 g sucre de coco ou roux
100 ml vinaigre de cidre
25 g de beurre
2 c. à café cannelle en poudre
1 c. à café noix de muscade en poudre
1 c. à café gingembre en poudre
6 tour de moulin poivre noir
2 clou(s) de girofle
1 pincée(s) fleur de sel
Pelez le coing et découpez-le en petits dés. Découpez l’oignon en lamelles fines et réservez.
Dans votre cocotte en fonte ou casserole suffisamment large, faites revenir le beurre et l’oignon pendant environ 5 mins, afin de les faire dorer.
Ajoutez le sucre pour faire caraméliser le tout. Poursuivez la cuisson encore 5 mins à feu doux.
Ajoutez ensuite le coing découpé et les épices. Mélangez bien le tout afin que la totalité des ingrédients soient nappés dans la matière grasse et les épices.
Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire environ 1h à 1h30, le temps que le tout compote tranquillement. Remuez régulièrement pour ne pas que cela accroche et pour vérifier la cuisson du coing. Le chutney doit avoir des morceaux fondants de coings et de bons oignons caramélisés pour qu’il soit délicieux. N’hésitez pas à écraser un peu les coings avec votre spatule durant la cuisson pour compoter un peu mieux le mélange.
Salez et poivrez à votre convenance.
Le chutney se conserve dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine au frais ou plusieurs mois en pots stérilisés !
