• Temps de préparation : 1 h
• Temps de cuisson : 10 mn
• Ingrédients pour 8 chaussons :
– 300 g de farine de blé
– 18 cl d’eau bouillante
– 200 g de feuilles d’ail des ours
– 4 œufs
– 50 g de vermicelles transparents
– 25 g de crevettes séchées
– Une cuillère à soupe de sauce huître
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– Sel, poivre
1- Réhydrater les vermicelles transparents ainsi que les crevettes séchées dans de l’eau bouillante le temps de la préparation.
2- Préparer la pâte : mélanger la farine avec du sel, incorporer l’eau bouillante par petites quantités. Pétrir jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène, former une boule, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
3- Couper les feuilles d’ail en petits morceaux de 3 mm de longueur, égoutter les vermicelles transparents ainsi que les crevettes séchées, détailler les vermicelles d’une longueur d’un cm, hacher les crevettes et mettre le tout dans un saladier. Battre les œufs, les brouiller dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile puis les ajouter au saladier. Assaisonner de sel, de poivre, de sauce huître et d’huile de sésame puis bien incorporer tous les éléments.
4- Fleurer la surface de travail, former un boudin avec la pâte, portionner en 8 parts égales puis étaler chacune de ces parts afin d’obtenir une galette d’un diamètre de 18 cm et d’une épaisseur de 2 mm.
Pour la confection, placer 4 cuillères à soupe de farce au centre de la galette, puis l’enfermer en formant des plis tout autour de celle-ci et bien pincer au sommet pour souder le tout, l’aplatir légèrement pour avoir quelque chose de plus uniforme.
5- Pour la cuisson : porter un bain d’huile à 150-160°C et faire dorer les chaussons 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement puis les retirer sur du papier absorbant.
Et il n’y a plus qu’à déguster !
