• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 5 mn
• Ingrédients :
1 tasse/125 g de farine de pois chiches
1 tasse/250 ml d’eau
1/2 tasse/125 ml de lait
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de Paprika Fumé
1 cuillère à café de coriandre moulue
Pincée de sel de mer et de poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poireau finement haché
2 gousses d’ail, hachées
Grosse poignée de feuilles d’ortie, lavées et hachées grossièrement
Jus et zeste d’un citron
Fouetter ensemble la farine de pois chiches avec l’eau, les épices pour le lait et l’assaisonnement jusqu’à obtenir une consistance de type pâte à crêpes. Laisser reposer 5 minutes.
Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le poireau, l’ail et les feuilles d’ortie. Faire sauter pendant 3-4 minutes avant de mélanger avec la pâte.
Ne continuez pas à remuer la pâte car elle va s’agglutiner, laissez-la cuire pendant une minute, puis remuez et répétez le processus jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ressemble à un scramble. Utilisez votre cuillère pour hacher/briser les gros morceaux. Plus vous faites sauter le mélange, plus il est savoureux.
Avant de servir, mélangez le zeste et le jus de citron et ajoutez un peu plus d’assaisonnement si nécessaire.
Servez votre brouillade sur du pain grillé ou avec des quartiers de patates douces. J’aime aussi ajouter du tahini, de la choucroute, de la salade et des graines dans mon assiette.
