• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 10 mn
J’ai vu sur Telegram que beaucoup d’entre vous, aviez ramassé des cèpes, certes peu nombreux cette année et donc j’ai une recette très originale pour vous tous !
Du temps des Romains, les cèpes étaient portés aux nues, ils en mangeaient à chaque occasions spéciales.
Un plat en terre a même eu droit au nom de Boletar (sorte de petite marmite individuelle sans oreille et sans couvercle, qu’on utilise toujours en cuisine)
• Ingrédients :
1 kg de cèpes
1 bouquet de coriandre
1 poireau
Quelques lamelles de gingembre frais
20 cl de miel
50 c de vin blanc
5 cl de garum
10 cl d’huile d’olive
1/2 c à c de poivre concassé
Brossez vos champignons pour enlever toute la terre
Les couper en grosses lamelles épaisses
Emincez le poireau, le faire revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse
Ajoutez les champignons et les colorer rapidement avec le gingembre
Ajoutez le vin blanc, faites cuire 10 mn
A la fin de la cuisson, ajoutez le miel, le garum et le poivre
Ciselez la coriandre et saupoudrez sur vos champignons et servez et surtout dégustez !
