• Ingrédients pour 2 portions :– 280 g de bœuf (pièce à fondue ou rumsteck)
– 1/2 oignon
– Une gousse d’ail
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine
– Une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou maïs
– 2 cuillères à soupe d’huile neutre
– Une cuillère à soupe de sauce soja

Pour la sauce de cuisson :
– Une cuillère à soupe de sauce huître
– 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
– Une cuillère à café de sauce soja noire
– Une cuillère à soupe de vin de shaoxing
– Une cuillère à café d’huile de sésame
– Une cuillère à café de grains de poivre
– 4 cuillères à soupe d’eau

1- Emincer finement le bœuf, le transférer dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja claire, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine, mélanger, incorporer une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs, ajouter ensuite 2 cuillère à soupe d’huile neutre, mélanger et réserver.

2- Couper le demi oignon en cube, retirer les membranes des poivrons puis les couper en cube aussi , hacher la gousse d’ail.

3- Préparer la sauce de cuisson : mettre dans un bol la sauce soja claire, la sauce soja noire, le vin de Shaoxing, la sauce huître, l’huile de sésame, le poivre en grains moulu et l’eau, mélanger et réserver.

4- Dans une sauteuse à feu vif, mettre 2 cuillères à soupe d’huile, saisir le bœuf 30 secondes à une minute selon vos goûts puis la retirer.
Dans la même sauteuse avec l’huile résiduelle et à feu moyen, faire revenir l’ail et l’oignon 30 secondes, ajouter les poivrons, mélanger une minute, ajouter ensuite le bœuf et la sauce de cuisson puis cuire 2 minutes tout en remuant.

Et il n’y a plus qu’à dresser et à déguster avec un riz parfumé !