• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 40 mn
• Ingrédients :
1 courge butternut (ou autre type de courge d’environ 1 kg avec la peau et les pépins)*
– 1-2 cuil. à soupe d’huile de coco
– 120 ml de jus de pomme non sucré
– 60 ml de sirop d’érable
– 50g de sucre vergeoise brun
– 1/2 citron, jus
– 2 1/2 cuil. à café de \ »pumpkin spice\ »** – 1 pincée de sel
La première étape consiste à faire rôtir au four la courge coupée en morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
J’ai ici utilisé de l’huile de coco car je voulais ma recette vegan, mais vous pourriez parfaitement utiliser du beurre fondu à la place.
Une fois que la courge est rôtie, vous avez déjà fait la moitié du travail et le reste est tout simple : réduire le tout en purée dans un robot mixeur, puis faire cuire avec les ingrédients restants (n’oubliez pas les épices), en remuant souvent.
Plus vous laissez mijoter longtemps, plus les saveurs chaudes et épicées seront renforcées. La texture deviendra quant-à elle plus épaisse et la couleur plus sombre, ce qui est parfaitement normal.
Pour ce qui est des épices « pumpkin spices** » comme on les appelle en anglais, vous pouvez soit réaliser votre propre mélange (ce que je recommande pour une saveur plus prononcée) soit recourir à un mix déjà prêt. Et si jamais vous n’êtes pas un grand fan de ces épices très caractéristiques des US, pas de panique, vous pouvez parfaitement les remplacer par une gousse de vanille à la place. De même que pour la version originale, laissez mijoter suffisamment longtemps afin que la saveur de la vanille se développe, sous oublier de remuer régulièrement.
Une fois que votre beurre de courge a atteint la bonne texture, saveur et couleur, verser le tout dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
