• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 20 mn
• Ingrédients :
8 artichauts
120 g de miettes de pain rassis
30 grammes de pecorino râpé fromage Dop
50 grammes de râpé Parmigiano Reggiano AOP
70 grammes de fromage coupé en dés
sel et poivre
huile d’olive extra vierge
un brin de persil
une gousse d’ail
jus de citron
Pour préparer les artichauts farcis sicilienne, vous devez nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et plus difficile, et la barbe intérieure, avec un petit couteau d’office.
Mettre chaque cœur d’artichaut dans un bol d’eau froide et le jus de citron.
Dans un bol, préparer la garniture en mélangeant la mie de pain, le persil et l’ail hachés finement, pecorino, le fromage Parmesan râpé, une pincée de poivre fraîchement moulu et de sel.
Ajouter suffisamment d’huile au mélange pour humidifier le tout sans le rendre « collant »: ça doit être une farce granuleuse mais douce.
Remplir chaque cœur d’artichaut,
Disposer les artichauts farcis sicilienne, ‘debout’ avec la partie contenant la farce orientée vers le haut, dans un plat allant au four.
Ajouter au fond de la casserole un peu d’eau avec quelques gouttes de jus de citron.
Couvrez la casserole avec une plaque ronde à tarte si casserole ronde ou carré de four si casserole carré et faire cuire sur feu vif pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les artichauts soient tendres.
Pour dorer les artichauts farcis sicilienne, passer 5 minutes un grill dans un four préchauffé à 220 degrés
