Jean-Pierre Delboulbe est agriculteur à Castelsagrat (30 km d’Agen en direction de Puymirol). Producteur de blé, sur 35 ha, qu’il a décidé de transformer. Au-delà de la production d’un pain « à l’ancienne », son entreprise se caractérise par son aspect libéré de toute hiérarchisation et qui prône l’implication de tous. « J’ai commencé cette activité de vente sur les marchés de plein vent en 1997 avec une dizaine de pains qui se battaient en duel sur une petite table de camping de 60 cm de large ». Aujourd’hui, ce sont trois camionnettes qui, chaque jour du mardi au dimanche, se rendent sur 18 marchés. « Il s’agit de rester dans un rayon à moins d’une heure de route. Nos pains sont, en effet, cuits dans la nuit et nous voulons les proposer super-frais ».
Louboulbil fabrique des pains qui se caractérisent par leur goût et leur longue conservation. Les levains sont fabriqués « maison ». Le temps de levée du pain, pétri lentement, atteint les vingt heures. Tous ces secrets de fabrication expliquent une saveur particulière. « Il y a quelques années, les gens venaient chez nous quand il n’y avait plus de pain ailleurs. Aujourd’hui, le phénomène s’est totalement inversé ». Soucieux de servir au mieux sa clientèle, cet agriculteur boulanger a innové en créant une trancheuse à roulettes. « Nos clients apprécient de faire trancher un pain qu’ils congèlent et ressortent petit à petit pour, par exemple, le griller le matin ».
A noter :
Si l’exploitation pratique déjà une agriculture conventionnelle raisonnée, la démarche bio est en route.
Contact & adresse
• Adresse : 82400 Castelsagrat
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Site internet
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