Exploitant 200 hectares de céréales bio à Aulnoy, au cœur du pays de Coulommiers, Eric est aussi devenu, en 2009, meunier en créant le Moulin de Chantemerle.
Ecrasée à l’ancienne sur une meule de pierre, une partie de sa production céréalière est ensuite vendue, sous forme de farine, sur place ou acheminée vers plusieurs boulangeries et restaurants de la région.
« Avec mon épouse, nous travaillons à faire reconnaître le goût des farines de la Brie, et élaborons peu à peu toute une gamme de biscottes et de biscuits confectionnés avec nos céréales. Les retours de nos clients, la satisfaction de maîtriser chaque étape du processus sont très valorisants. Et communiquer sur l’origine francilienne de nos produits a beaucoup d’importance à nos yeux »
Farines Bio (de blé intégrale, de blé semi complète, de sarrasin (selon les périodes), d’épeautre semi complète, de seigle semi complet), grains de grand épeautre à cuire, graines de lin brun
On y trouve également une bière (partenariat avec un brasseur lyonnais qui récupère une partie des blés en remplacement du malte), des oignons rouges
Et des pommes de terre bio (ex 10€ les 10 kg).
Contact & adresse
• Adresse : Chantemerle 77120 Aulnoy
• Téléphone : 01 64 03 32 36
Mail : contact@moulin-chantemerle.com