77 – La Ferme de Baleine – Boulanger

Ferme céréalière qui produit ses propres farines (blé, petit épeautre, seigle & maïs; le tout réalisé sur meules de pierres) et ses propres huiles (colza, tournesol, cameline).
Pains au levain naturel, composés uniquement de farine, de sel et d’eau, de sorte que les produits proposés sont 100% made in brie – sans aucun ajout de levure, conservateurs ou améliorant.
L’ensemble de nos céréales parcourt au maximum 3 km entre le lieu de production et le lieu de transformation. Nos cultures sont en conversion vers l’agriculture de régénération des sols, permettant de stocker dans nos sols, le carbone contenu dans l’air. Notre transformation s’appuie uniquement sur l’utilisation d’énergie renouvelable (panneaux solaires, four à bois).