Nous utilisons des farines brutes sans additifs ni correcteurs. Nos mélanges de farines sont faits chez nous, selon notre inspiration ! Nous n’avons jamais recours aux farines toutes prêtes appelées « mixes » qui contiennent des cocktails aromatiques, additifs, levains en poudre facilitant le travail du boulanger mais ne lui donnant aucun caractère.
Nous avons choisi de proposer notre gamme de pains sur un base de farines biologiques écrasées par un meunier familial régional se fournissant uniquement dans le grand ouest afin de garantir, non seulement une traçabilité, mais aussi l’achat de matières premières exemptes de produits nocifs.
La P’tite Boulange ne propose ni baguettes moulées ni baguettes à base de farine T55 afin de vous assurer des produits offrant saveur et qualité nutritionnelle.
Enfin, tous nos produits sont faits maison ! De la viennoiserie à la pâtisserie en passant par la boulangerie, nous veillons à vous apporter de la nouveauté à chaque saison en complément de nos produits habituels.
Nos farines
Elles sont écrasées sur véritables meules de pierre
La mouture sur meule conserve le germe du blé, et confère à la farine de grandes qualités nutritionnelles. Cette farine conserve ses protéines, ses sels minéraux et toutes ses vitamines
Une partie du son et du germe est réduite en fines particules qui se mélangent à la farine et lui donnent un arôme incomparable.
Grâce à ces farines, nous vous apportons des produits savoureux et équilibré
Notre tour de main
Toute notre gamme de pains est fabriquée selon un unique procédé :
une longue fermentation afin de laisser s’exprimer les arômes naturels de chaque céréale
peu voire pas de levure et un faible pétrissage, garantissant une bonne conservation
l’excès de levure et le sur-pétrissage augmente le volume du pain mais assèche la pâte et supprime le goût
Et l’eau ?
L’eau que nous utilisons passe par un purificateur d’eau complexe afin d’en retirer les nitrates, le calcaire, la javel, les impuretés et les bactéries.
Contact & adresse
• Adresse : Corn er Hoët – 56400 Ploëmel
• Téléphone : 02 56 54 23 90
Site internet
Accueil – La P’tite Boulange Boulangerie BIO Pâtisserie à Ploëmel Auray