Ils sèment leurs céréales bio, ils font leurs pains au levain, pétri à la main, cuit dans des fours à bois en chauffe directe.
Ils font également des pizzas et fouées lors d’évènements, qu’avec des ingrédients de leur potager ou d’autres fermes voisines, et avec leur levain ! Les poivrons, tomates cerises et oignons sont confits à basse température dans les fours à bois.
Ils mettent même des fleurs…
Leur Histoire
Le projet a germé il y a quelques années. Les premiers blé ont été semé. Puis le fournil a été aménagé avec l’installation des 2 fours portugais. En 2016, les pizzas commencent à cuire au fournil et sur les festivals. Le potager se met en place avec la construction de la première serre ossature bois, l’installation de l’irrigation à partir des panneaux solaires et la plantation des fruitiers. A partir de 2020, le pain est pétri et cuit au fournil.
Au champ, nous avons à cœur de respecter la terre en évitant le labour et de collaborer avec la nature afin d’intervenir le moins possible sur le sol. Nous sommes en bio et faisons en sorte que les cultures s’intègrent dans l’écosystème.
Nous prenons soin des arbres et des haies afin de valoriser la biodiversité.
En cuisine, les garnitures sont préparées avec soin en cherchant l’harmonie des saveurs. Les préparations se font essentiellement à partir de notre production, tout en veillant à créer des liens avec les fermes voisines
Au fournil, nous aimons créer la convivialité et une ambiance chaleureuse ainsi que sur les évènements extérieurs avec nos fours à bois mobiles.
Présentation en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=gYzb2_9Cq30