L’Atelier des Blés est né en 2010, de la volonté de Jean-François GRAFF, de redonner ses lettres de noblesse au pain au levain, cuit au feu de bois.
Il a fallu opérer un retour aux origines du pain, seulement quatre ingrédients, de la farine, du levain naturel et vivant, de l’eau et du sel, et une bonne dose de savoir faire, que l’on perpétue à chaque fournée !
Un grand soin est pris dans le choix des farines, issues des différentes variétés de blés de nos terroirs, sans négliger la mouture à la meule de pierre, pour conserver toute la richesse nutritive et le goût des blés.
Nous utilisons une eau purifiée; filtrée, débarassée du chlore, des métaux lourds et autres polluants chimiques, elle est également vitalisée par biorésonance selon le système VQ FST de Cybèle -Maïa.
Aujourd’hui, grace à une équipe dynamique, qui travaille la nuit, nous livrons du lundi au samedi des pains encore chauds, tout juste sortis du four, dans les magasins bio, de produits locaux, les épiceries fines, les producteurs de fruits et légumes bio et les restaurants, à Montpellier et sa grande couronne.
La chaleur tombante du four à bois donne à chacun de nos pains une saveur unique.
Le levain et la cuisson au feu de bois garantissent la bonne conservation de nos pains.
Nos pains sont composés d’un pur levain naturel, sans adjonction de levure.
sse a visiter
Contact & adresse
• Adresse : 404 Rue Saint-Exupéry, 34130 Mauguio
• Téléphone : 06 74 83 92 99
Site internet
Boulangerie pain biologique Montpellier | Atelier des blés