Haricots verts en lactofermentation

Étape 1

Je commence par préparer la saumure, à savoir environ 20gr de sel gris de mer dans 1 litre d'eau en bouteille. J'utilise l'eau Wattwiller.

Je remue bien pour faire dissoudre le sel, je fais même des vortex pour que l'eau soit encore plus magique !

Étape 2

Je nettoie à l'eau chaude et savon mes bocaux, et je prend si possible des caoutchoucs neufs, mais s'ils sont en bon état ça suffit aussi. Je fais sécher et je termine le séchage au sopalin pour qu'il ne reste aucune humidité sur le couvercle, là où mes caoutchoucs seront posés.

Étape 3

J'équeute les deux extrêmités des haricots, je les garde entier si leur taille correspond à mes bocaux. Pour faire 5 bocaux, j'avais environ 1,6kg. J'utilise des bocaux de 1L.

Étape 4

Je rassemble mes herbes (origan, thym et sariette), je coupe mes oignons, je concasse un peu les grains de poivres, et je réparti un peu tout dans le fond des bocaux.

Étape 5

Je met les haricots entiers dedans, et je blinde dans tous les espaces pour que le tout tienne bien et ne remonte pas avec la pression de l'eau quand je remplirai. Puis je rempli de saumure jusqu'en haut, pour tout recouvrir, en laissant au moins 1cm d'espace entre le couvercle et l'eau pour que les bonnes bactéries défoncent les mauvaises bactéries et que la magie opère !

Étape 6

Il n'y a plus qu'à tout fermer, et aller déposer ça sur notre étagère, à l'abris de la lumière, au sec.

Une fois tous les haricots mangés, vous pourrez même garder la saumure et la boire à jeun le matin, une petite cuillère, hyper bon pour la santé !