En arrivant sur le chemin de la grange des roues, une fois passés devant l’Intermarché sur votre gauche, passez trois ralentisseurs puis tourner à droite et passez sous un grand porche c’est ici ! (Voir indications sur leur site internet)
Ce n’est pas qu’une boulangerie bio et au levain mais un projet global en cours !!!
LES VARIÉTÉS DE BLÉ
Des plus anciennes aux modernes :
Ils privilégient des variétés de blé qui s’adaptent au territoire du Vaucluse tout en ayant les protéines suffisantes pour obtenir un réseau de gluten. En effet, le gluten permet de façonner une pâte qui donnera un pain bien levé et alvéolé.
En plus d’une farine bio moderne et afin de conserver le patrimoine génétique des blés, ils planifient AUSSI DES VARIÉTÉS ANCIENNES DE BLÉ très pauvres en gluten et riches en goût (Petit épeautre, Khorasan, Barbu du Roussillon, Saissette de Provence, Touselle de Nimes, Rouge de Bordeaux…). Leurs rendements au champ sont plus faibles, ce qui explique la différence de prix de ces pains.
Un fournil dans un moulin !!!
Sur cinq étages :
Le rez-de-chaussée est dédié aux rencontres (événements, ateliers, marchés, etc.). C’est ici que les pains sont vendus ! A terme, une cantine associative et une épicerie solidaire prendront y place également.
Au premier étage se trouve un grand atelier de menuiserie partagé. C’est notamment ici que Gabriel conçoit et fabrique des moulins à farine Liberté (petits moulins sur meules de granit) depuis 2015.
Le moulin semi-industriel à cylindres occupe les deux derniers étages. La quantité de farine produite dépasse les seuls besoins de production du fournil et est vendue aux particuliers et certains magasins.
C’est au deuxième étage sous le moulin que le fournil est installé !
Le moulin de la Grange des Roues est un bâtiment de 1840 était inactif depuis 50 ans ! En 2017, Amande Reboul et Gabriel Desrochers deviennent propriétaires du moulin et créer la SCI Les Ruches de l’Ouvèze. Depuis, ils déploient une énergie sans fin dans la rénovation de cet édifice afin d’y créer un tiers-lieu nourricier.
Labellisé « Manufacture de proximité », le moulin rassemble des acteurs du blé au pain. Il offre des espaces de travail mutualisés et accueille des événements associatifs et culturels. L’association La Grange des Roues rassemble l’ensemble de ces acteurs.
Contact & adresse
• Adresse : 522 chemin de la grange des roues 84700 SORGUE
• Téléphone : –